Matériel :

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- gants, lunettes, blouse

- 4 piments verts (car le rouge serait trop fort pour voir les effets sur notre corps)

- 1 mortier

- des pinces

- des scalpels

- 1 pilon

- de l'éthanol

- 1 balance

- papier filtre

- entonnoir buchner

- fiole à vide

- ampoule à décanter

- béchers

- sel

 

L'expérience :

 

1ère étape : extraction

 

Couper en fins morceaux à l'aide des scalpels les piments. Puis prendre 150g de piment et le mettre dans un mortier pour broyer les piments avec le pilon. Au fur et à mesure, rajouter de l'éthanol pour dissoudre le piment dans son solvant. Laisser reposer pendant 2 semaines.

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2ème étape : filtration

 

Filtrer la solution obtenue à l'aide d'un entonnoir Buchner dans une fiole a vide. Utiliser une fiole à vide pour supprimer l'air contenu dans la fiole.

 

3ème étape : décantation

 

Dans le piment, il y a aussi d'autres molécules telles que la bêta-carotène, la pectine, en dehors de la capsaïcine.

Il faut alors conserver seulement la molécule de capsaïcine car c'est celle qui nous intéresse.

Compléter le volume (130 mL de filtrat) avec 90 mL d'eau salée pour réaliser une décantation, car les deux autres molécules sont solubles dans l'eau salée. Séparer les deux phases, la phase aqueuse de la phase organique à l'aide d'une ampoule à décanter. Mettre un bouchon et agiter l'ampoule, ne pas oublier de dégazer l'ampoule. Remettre l'ampoule sur son support et enlever le bouchon pour effectuer le relargage de cette solution.

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4ème étape : chromatographie

 

Apres la décantation de la capsaïcine, nous voulons faire une chromatographie pour démontrer sa présence.

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Faire un trait sur un papier à chromatographie, puis sur le trait déposer, à l’aide d’une pipette, un point de baume de tigre, et un de la phase organique récupérée. Puis déposer le papier dans la cuve, qui contient 5mL de dichlorométhane. Après une dizaine de minutes, disposer le papier sous une lampe UV afin de révéler les migrations, car la capsaïcine est incolore.

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