Les pigments composant le piment sont :

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Les caroténoïdes :

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-Molécule de bêta carotène :

C40H56

Nous remarquons 11 liaisons conjuguées , cette molécule est donc colorée.

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Elle absorbe dans le bleu donc sa couleur sera jaune-orangé.

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-Molécule de lycopène :

C40H56

Elle a 11 doubles liaisons conjuguées donc elle est colorée.

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C'est la même formule que la bêta-carotène, en effet elles sont isomères.

Elle absorbe dans le vert, donc cette molécule sera rouge (grâce au cercle chromatique).

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-Molécule des xanthophylles :

C40H56O2

Elle a 11 doubles liaisons conjuguées donc elle est colorée.

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Elle absorbe au maximum dans les 440nm, dans le bleu-violet, donc la molécule est jaune.

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La chlorophylle : un pigment

 

Le nom "chlorophylle" vient de "chloro" qui signifie "vert" et "phylie" qui signifie "feuille" en grec.

 

C'est grâce à cette molécule que la plante est capable de réaliser la photosynthèse, c'est à dire la préparation de glucose. C'est à partir de molécules organiques simples et sous l'action de la lumière que cette photosynthèse peut avoir lieu.

Elle est contenue dans les chloroplastes (existant seulement dans les cellules végétales).

 

 

-chlorophylle a :

C55H72O5N4Mg

Elle a 9 liaisons conjuguées et est donc colorée.

Elle absorbe au maximum dans les 430nm et 664nm.

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-chlorophylle b :

C55H70O6N4Mg

Elle a 9 liaisons conjuguées et est donc colorée.

Elle absorbe au maximum dans les 460nm et 647nm.

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